Le Cheval Blanc
Au B&B Le Cheval Blanc, notre amie Natalie offre des ateliers de cuisine végétalienne. Son partenaire Peter peut également vous emmener en vacances à vélo autour de Saint Antonin Noble Val.
Nous avons participé à l’un des cours de Natalie, et nous vous le recommandons fortement ! Elle a commencé par nous montrer quelques ingrédients végétaliens pour donner le 5ème goût appelé umami, que l’on retrouve dans la cuisson des viandes, mais aussi des champignons, des aliments fermentés, des noix grillées, etc. Puis nous avons expérimenté plusieurs recettes savoureuses….
Falafel
Nous avons enfin appris le secret de la fabrication des falafels libanais : N’utilisez pas de pois chiches cuits ! La recette que nous avons utilisée provient du livre Honey & Co: Food from the Middle East par Packer et Srulovich.
Salade de fruits du jacquier « Thon Mayo »
Le fruit appelé jacquier est un fruit intéressant dont le coeur utiliser en cuisine me rappelle le thon ou le poulet par sa texture. Nous avons fait deux plats avec cet ingrédient fascinant, la salade « thon mayo » composée de mayonnaise végétalienne, de câpres, etc. Vous trouverez la recette ici.
L’autre délicieuse saveur du jacquier que nous avons essayée est celle du jacquier effiloché, vous trouverez la recette ici.
Cigares « Ricotta »
Notre favori à coup sûr, avec un goût sucré salé parfaitement équilibré! Pour l’instant cette recette n’est pas encore sur le blog du Cheval Blanc, et bien que j’en ai reçu une copie pour la rapporter chez moi, je ne la partagerai pas avant que Natalie ne la partage avec ses lecteurs… 😉
Gâteau au fauxmage
Qui a dit qu’il fallait des produits laitiers pour faire un « cheesecake » ? Trouvez la recette végétalienne ici.
Mousse au chocolat
Si délicieux et si facile à préparer ! La recette avec l’ingrédient surprenant aquafaba que vous trouverez ici.
Envelopper le tout
Nous avons terminé l’atelier en partageant le délicieux repas que nous avions préparé, dans la cour extérieur à l’ombre des vignes. Merci, Natalie !
Meubles sur mesure
Dans la cuisine de Natalie il y fait bon cuisiner, et nos contributions aident à la garder organisée et surtout bien éclairée. Les étagères et l’éclairage sur mesure ! Les équerres métalliques sui supportent les étagères ont été forgés par Arnaud, le forgeron local d’Espinas. Pour la lampe, Jean a réutilisé du fil de cuivre de chute de câbles électriques comme décoration.
